Ιαπωνική τεχνογνωσία-Μαχαίρια-Honezuki

( 骨スキ )Honesuki (Ηone=κόκκαλο).

Μαχαίρι ξεκοκκαλίσματος παραδοσιακού τυπου .Χρησιμοποιείται ευρέως σε όλους τους τύπους κρεάτων .Συναντάται σε βραχέα μεγέθη 14mm-18mm , συμβατό και με τα δύο χέρια