Τετάρτη, 20 Οκτωβρίου 2010

Ιαπωνική τεχνογνωσία-Μαχαίρια-Fugubiki

Fugubiki ( 河豚引 )Fugu blowfish in japanese
Μια πιό λεπτή έκδοση του Yanagiba που χρησιμοποιείται για το φιλετάρισμα του Tetraodontidae ή αλλιώς fugu-blowfish.Sushi chef που το προσφέρουν για σασίμι στο μενού τους πρέπει να κατέχουν ειδική άδεια που τους επιτρέπει να προμηθεύονται αυτή την πρώτη ύλη και να την επεξεργάζονται καθώς η χολή του ψαριού ( που βρίσκεται πολύ κοντα στο σημείο τομής του στομαχιού) περιέχει μια επικίνδινη νευροτοξίνη τη Tetrodotoxin (βλ.Wikipedia)

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου