Τρίτη, 19 Οκτωβρίου 2010

Ιαπωνική τεχνογνωσία-Μαχαίρια-Nakiri/Usuba


Nakiri (菜 切)
- Nakkiri. Ορθογώνιο μαχαίρι με λεπτή λεπίδα αποκλειστικά για κοπή λαχανικών. Υπερέχει από το Santoku σε λεπτές μικροδουλειές. Διπλός αιθέρας με γωνία 50/50 (για δεξιόχειρες καθώς και αρειστερόχειρες). Συναντάται με τις δύο, δυτικές και ιαπωνικές λαβές - βλέπε Watanabe Nakiri . Η φωτογραφία δείχνει το Usuba στυλ nakiri. Επίσης αναφέρεται ως Kansaigata( μαχαίρι από το Κάνσαι αλλιώς Όσακα).

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου